Risotto aux poireaux et lardons de volaille
Cette semaine je vous parle de mon risotto aux poireaux et lardons de volaille ( les lardons de volaille sont facultatif). Pas toujours faciles de cuisiner le poireau et de le faire manger au enfants à part en soupe.
Le poireau fait partie de la même famille que l’ail et l’oignon. Il est peut calorique.
Riche en eau, en potassium et pauvre en sodium, c’est un bon diurétique. Très riche en fichier il permet de réguler le transit intestinal.
Valeur nutritionnelle du poireau
Pour 100 g de poireau cuit :
| Nutriments | Teneur moyenne |
| Energie | 25 kcal |
| Eau | 92 g |
| Protéines | 1,1 g |
| Glucides | 3 g |
| Lipides | 0,2 g |
| Fibres alimentaires | 3,2 g |
Risotto aux poireaux et lardons de volaille avec monsieur cuisine
Imprimer Ingredients
60 grammes d’échalotes
20ml d’huile d’olive
200g de poireaux
250g de riz spécial risotto
160ml de vin blanc (peu être remplacé par de l’eau)
550ml d’eau
1 cube de bouillon de volaille
150g de lardons de volaille ( facultatif)
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
3 cuillères a soupe de parmesan
Instructions
- Eplucher les échalotes, les couper en 4 et les mettre dans la robot.Mixer 5 seconde, vitesse 5, température 0°c. Racler les parois du bol avec une spatule.
- Ajouter l’huile d’olive. Lavé et émincés le poireau ( que le blanc) et les ajouter dans le robot. Mixer 4 minutes, vitesse 1, température 120°c.
- Ajouter le riz, 60 ml de vin blanc. Mixer 3 minutes, vitesse 1, température 120°c.
- Ajouter 100ml de vin blanc, l’eau, le bouillon de volaille, sel, poivre. Mixer 8 minutes, vitesse 1, température 100°c.
- Facultatif : Ajouter les lardons de volaille.
- Mixer 10 minutes, vitesse 1, température 100°c.
- Transvaser dans un saladier. Ajouter la crème fraîche, le parmesan, rectifier le sel et le poivre et mélanger. Servir.